Gelopasta - Laboratorio di produzione pasta fresca-surgelata

Laboratorio di produzione
pasta fresca-surgelata

I Prodotti

La Surgelazione

è il miglior metodo di conservazione per gli alimenti. Questo sistema di conservazione dei cibi, permette di raggiungere il cuore del prodotto a -18°C in un intervallo eccezionalmente limitato che varia tra i 3 e i 40 minuti. La rapidità del processo è dettata dal fatto che in questo modo l'acqua contenuta negli alimenti gela formando cristalli di ghiaccio molto piccoli, che non alterano la struttura delle fibre animali e vegetali. Al momento del consumo, il prodotto risulta perfettamente intatto nel sapore e nelle sue proprietà nutritive.


La Congelazione

invece, è il procedimento di conservazione a freddo di tipo casalingo, che consente nel sottoporre un alimento a temperature fra i -18°C e i -25°C, ma in maniera meno rapida. A causa della lentezza del processo di congelamento, non è possibile bloccare il 100% degli enzimi della carica batterica e delle cellule vive che sono negli alimenti provocando un lento deterioramento del prodotto originale.


Le linee di produzione usano il sicuro e tradizionale metodo della TRAFILATURA A BRONZO e l'abbattimento a bassa temperatura della pasta, che garantisce un prodotto finale dalle proprietà nutrizionali intatte e con sapori del tutto casalingo.

Alcune immagini della lavorazione nel nostro laboratorio: